Ciambelline yogurt e cioccolato

Ecco uno dei miei ultimi dolci. Questa volta avevo voglia di qualcosa che fosse molto dolce, ma soprattutto semplice, veloce e... svuotafrigo! 
Lo ammetto: lo yogurt bianco lo compro ma spesso me lo dimentico in frigo! E finisce quasi sempre mangiato al volo o... in qualche ricetta!
Questa è riuscita davvero bene e sinceramente non vedo l'ora di provarla in altre varianti!
Ora, io per comodità ho preferito fare delle ciambelline, in modo da poterle mangiare in ogni momento della giornata (che ci volete fare, mi è presa una grande voglia di dolci!), ma con le stesse dosi qui indicate potrete riempire il classico stampo da ciambellone raddoppiando i tempi di cottura. 
Se invece volete eliminare del tutto il cioccolato dall'impasto: nessun problema, avrete comunque delle ciambelle allo yogurt senza variare la quantità degli altri ingredienti, oppure se usate uno yogurt fruttato avrete delle ciambelle più aromatiche. 
Per il resto non mi resta che augurarvi una buona colazione, o buona merenda!

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venerdì 22 maggio 2015

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Risotto alla crema di scampi

Eccoci qui con il primo post a rilento.
E' stata ed è ancora faticosa ma essere mamma è anche questo. E ad inizio settimana per la prima volta mi sono trovata alle prese con 2 pianti ben diversi: Cecilia con la febbre e Cornelia con la fame.
Mio marito era in riunione e io non sapevo dove mettere le mani!
Un caos, una giornata passata con entrambe in braccio che mi ha fatto perdere gli ultimi kg che avevo messo su in gravidanza. Per fortuna la febbre di Cecilia è durata solo un giorno. Cornelia invece... ha sempre fame!
Chiudendo la mia breve ma intensa giornata vi lascio con il piatto che ho preparato qualche giorno prima di rompere le acque.
Sono una fan del risotto agli scampi ma non avevo mai provato a farlo. Certo, non è un piatto che si fa in 10 minuti ma il risultato finale vale tutto il tempo necessario! 

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venerdì 15 maggio 2015

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Biscotti integrali ai fiori di lavanda

Eccoci finalmente giunti all'8 maggio. Oggi avrei finito le 40 settimane canoniche di gravidanza.
Avrei perché senza alcun preavviso il 26 aprile ho rotto le acque.
Non potevo lasciarvi così, senza parlare dell'arrivo della nuova miss.
Ve la riepilogo brevemente: ricoverata alle 11 di mattina, calma piatta fino alle 18 poi sporadiche contrazioni ma leggere. Dalle 23 iniziano quelle più forti, alle 2 di notte mi visitano e di corsa in sala parto, la piccolissima è nata alle 2:34!
Quando sono diventata mamma la prima volta è stato come se niente potesse più essere come in passato.
La cosa che più continua a mancarmi? La mancanza di tempo e di solitudine.
I giorni stanno volando veloci: il ritorno a casa dalla mia famiglia, in quattro, i primi giorni, il profumo di un neonato, il sonno che vorresti e non hai, il primo riconoscersi attraverso sorrisi che paiono smorfie.
Lo so, fa caldo e il forno sarebbe meglio lasciarlo spento. Ma a volte è così confortevole mettere le mani in pasta, concedersi una piccola pausa e infornare biscotti. 
E biscotti speciali con un  nome che pare dire che avete preparato qualcosa di estremamente "chiccoso".
Mentre è solo un elogio a lei, Cornelia, la mia seconda primavera.
E con questi biscotti vi dico anche che il blog, fino ad agosto, si prende un periodo di "rilassamento". Dalla prossima settimana ci sarà solo un post a settimana così ho più tempo per dedicarmi alle mie bambine!

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venerdì 8 maggio 2015

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La via dei sapori: riepilogo!

Eccoci giunti alla fine di questo viaggio durato un anno intero!
Con Serena siamo rimaste piacevolmente colpite da quante ricette ci sono arrivate! Con un inizio un po' incerto abbiamo invece chiuso in bellezza. Ma d'altronde finire questo viaggio nel nostro paese è stata forse la scelta più giusta.
L'ultima tappa è stata accolta con un entusiasmo che non ci aspettavamo, tantissime le ricette e le proposte, da tante regioni, ed è bello vedere che alla fine noi foodblogger siamo così orgogliose del nostro patrimonio gastronomico!
Prima di mettervi il pdf voglio fare un breve resoconto di tutte le tappe, metto anche i vari pdf per chi se li fosse persi strada facendo.
I paesi scelti in 12 mesi sono stati 8 perchè dopo l'estate abbiamo pensato di dare più tempo alle persone per inviare le proprie ricette. Infatti siamo passate da un mese a due. E devo dire che è stata una buona scelta!
Abbiamo iniziato con i nostri cugini francesi, in ritardo per via della Pasqua e con sole noi dentro il pulmino. Le nostre sole 3 ricette sono raccolte in questo mini pdf:
Poi siamo passate alla Spagna, un po' demotivate a fine mese perchè la raccolta non aveva preso il via come speravamo ma comunque siamo riuscite a fare la prima vera "raccolta" in pdf, per un totale di 11 ricette, ed ecco il riepilogo:
Dopo la Spagna ci siamo fermate in Marocco e la nostra via dei sapori ha iniziato a prendere il via! Infatti con 19 ricette ci sembrava di aver preso la "giusta via", ma il meglio doveva ancora venire... intanto vi lascio al pdf:

Per l'estate vi abbiamo portato in Grecia e passando l'estate ai fornelli abbiamo pensato infine di allungare tutte le tappe e coprire due mesi. Ma anche la Grecia ci ha dato delle belle soddisfazioni: 38 ricette! Ecco il corposo pdf:
Lasciata la calda Grecia ci siamo spostati in Inghilterra e con un periodo più lungo da passare in cucina ci sono arrivate 35 ricette! Devo ammetterlo, il nostro entusiasmo era alle stelle ^^
Ecco il pdf:
Per il periodo di Natale abbiamo pensato a una meta decisamente invernale e infatti siamo finite in Finlandia dove abbiamo collezionato ricette con sapori insoliti oltre i famosissimi biscotti! In questa tappa ci sono arrivate 15 ricette, ma devo ammettere che la Finlandia non è stata semplice e inoltre natale ha tenuto impegnati tantissimi di noi quindi immaginavamo di non avere una raccolta molto grande. Il pdf finale ci ha dato comunque soddisfazione:

Dopo i bagordi di Natale non contente ci siamo tuffate in un'avventura ancora più grande decidendo di arrivare agli Stati Uniti d'America! 24 ricette tutte molto golose, c'è l'imbarazzo della scelta se uno sta cercando qualcosa di dolce! Eccole qui:
Siamo arrivate agli ultimi due mesi con una domanda: come chiudere in bellezza? E la risposta è venuta da sé: in Italia! Abbiamo così tante ricette diverse di regione in regione e la nostra cucina è così apprezzata in tutto il Mondo che non potevamo essere indifferenti a quella dieta che ci accompagna nella vita di tutti i giorni. Quindi si torna indietro, in patria, e con l'Italia abbiamo chiuso in bellezza: 67 ricette!
A voi "l'ultima fatica", il pdf del nostro paese:
Cosa aggiungere? Ma naturalmente un enorme grazie a tutti voi che ci avete accompagnato, supportato e soprattutto sopportato! La nostra via dei sapori non poteva esistere senza il vostro contributo e siamo davvero felici di poterla chiudere con queste raccolte. La "nostra" via dei sapori è diventata la "vostra", e siamo felicissime di aver fatto questo viaggio insieme a tutti voi. 
E dato che i paesi non sono ancora finiti nulla ci vieta di riprendere il viaggio prima o poi, quindi tenete sempre una valigia pronta con un mestolo dentro!

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mercoledì 6 maggio 2015

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Tortilla de patatas - la biblioteca

Maggio è iniziato e io vi porto subito dentro un libo dalla mia biblioteca. Ma non un libro qualsiasi, uno spagnolo che mi fu regalato da mia cognata per il mio compleanno quando ero incinta di Cecilia.
Mi sembrava logico iniziare maggio con questo libro dato che a breve nascerà quest'altra "patatina". 
E niente di meglio di una tortilla da una ricetta originale spagnola e così ricca (e semplice) che me ne sto mangiando a palate!
A dire il vero sono tentata anche di fare una serata a "tortillas" ma mio marito non ama le frittate tanto quanto le amo io quindi per ora rimando ancora un po' aspettando che Cecilia ne mangi più di una fetta! Per fortuna almeno a lei piacciono. E speriamo anche a quest'altra bimba ^^
Ma torniamo alla nostra tortilla... buona sia calda sia fredda, soffice e piena zeppa di patate! Molto diversa da quella che facevo di solito, su ricetta di nonna papera, e devo dire che questa mi piace di più se dovessi scegliere. Io consiglio di provarle entrambe così da poterle confrontare meglio.
Le dosi della ricetta sono per 8 persone, io le ho dimezzate ed è venuta la tortilla che vedete in foto. Uno spicchio a Cecilia, uno al marito e il resto me lo sono spazzolato io. Però se dovessi dirla tutta, forse è l'appetito da gravidanza che parla ;-)

Aspetto che nasce questa piccola per vedere la giusta dose!

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lunedì 4 maggio 2015

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Polpettone al sugo con patate

Come ultima ricetta per la nostra via dei sapori non poteva mancare uno dei piatti preferiti di mia figlia che fanno parte della cucina povera italiana: il polpettone!
Anche di questa ricetta ne esistono diverse varianti e io per prima nel mio blog ne ho un bel numero, per lo più ricette da forno. Ma il polpettone in pentola ha il suo fascino. Sarà quel profumo che invade casa, sarà per la cottura che lo rende più "morbido", sarà per una qualche strana alchimia ma fra i tanti modi di preparare il polpettone questo rimane il preferito di Cecilia.
Ma torniamo al polpettone italiano, ricetta nata in quel periodo dove, mancando i frigoriferi, si presentava la questione di consumare gli avanzi di carne e per non sprecarli si era soliti tritarli e mescolarli ad altri ingredienti, come il pane ammorbidito e le uova.
Con gli anni la ricetta base è rimasta la stessa, quello che è cambiato è il modo di cottura, che varia da regione a regione, e gli ingredienti per farcirlo e accompagnarlo.
Io ho preferito la versione di mia nonna, anzi quella della mia bisnonna, che lo faceva povero, senza nessun ripieno, e con le sole patate di accompagnamento. 
Io nell'impasto del polpettone sono solita mettere le spezie e gli aromi che tengo sul balcone, nonché usare i bulbi che tengo sott'olio. Ecco, mentre mettevo tutti gli ingredienti in fila (per non doverli poi prendere all'ultimo minuto) mi sono accorta che il barattolo dove tengo la cipolla era aperto. Tutta la cipolla da buttare perché la parte sopra ammuffita (e non vi dico cosa ho fatto per svuotare e lavare il barattolo poi!). Mi consolo, ho il cubetto di "magia d'aromi", così finalmente lo provo. Esco sul terrazzo a prendere il prezzemolo e... secco. Con il vento che ha fatto è caduto, l'irrigazione quindi non ha funzionato e chissà quanti giorni è che è senza acqua. Per quello non sono stata così zen, lo ammetto. Tornata in cucina vado a prendere il cubetto di cipolla e mi cade l'occhio sui pacchettini vicino: uno di aglio e uno di prezzemolo. Ho preso quello del prezzemolo e mi sono fidata del mio istinto anche se il dubbio che venisse molto salato l'ho tenuto (ben nascosto) finché non l'ho assaggiato.
Uno nell'impasto del polpettone e uno nel sugo. Risultato: buonissimo! Mai avrei creduto non si sentisse la differenza dai prodotti freschi e sopratutto come sale era perfetto. 
Le persone (ed io per prima) tendono ad apprezzare i cibi il più versatili possibile e per questo motivo ho trovato in questi mini dadi dei preziosi alleati. Ne terrò una piccola scorta, sono davvero comodi sia per formato che per facilità di utilizzo, ve li consiglio.

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mercoledì 29 aprile 2015

Coriandolo - Coriandrum sativum

Eccoci arrivati a un'altra spezia tutta da scoprire: il coriandolo.
Una pianta spesso utilizzata in cucina, soprattutto come spezia per i piatti della tradizione indiana e orientale in generale. Non tutti sanno, però, come le sue proprietà lo rendano uno dei rimedi naturali più utilizzati in erboristeria. E poi? E poi... leggete sotto tutte le sue proprietà e curiosità!

Coriandolo - Coriandrum sativum


Il coriandolo (coriandrum sativum), è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Apiaceae conosciuto anche con il nome di prezzemolo cinese o quello spagnolo cilantro. Appartiene alla stessa famiglia del cumino, dell'aneto, del finocchio e del prezzemolo.
Dalle foglie decisamente simili proprio al prezzemolo, si caratterizza per fiori bianchi con disposizione a ombrello, mentre i frutti sono dei dicheni fortemente aromatici. Del coriandolo sono utilizzate sia le foglie, più piccanti e apprezzate soprattutto in Oriente (per questo è conosciuto anche come prezzemolo cinese), che i frutti, granelli simili al pepe, gialli e dal sapore dolciastro che ricorda i limoni. Questi ultimi, spesso chiamati impropriamente semi del coriandolo, sono invece gli unici utilizzati agli scopi di cura.

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lunedì 27 aprile 2015

Pasta al tonno con mascarpone e funghi

Buongiorno a tutti!
Anche quest'anno sono stata contattata da tonno consorcio per proporre delle ricette con i loro prodotti e ne sono veramente felice!
La prima ricetta che mi è venuta in mente quando ho avuto fra le mani la ventresca di tonno è stata una pasta. 
Chi segue il mio blog sa bene quanto io sia pastasciuttara, per me non c'è niente di meglio di un bel piatto di pasta e da piccola spesso pregavo mia madre di farmi la pasta a colazione, tanto il latte non mi piaceva...! 
Ma a parte questo per il tonno consorcio ho pensato a un piatto molto semplice da fare, senza tirar fuori troppe pentole e da mettere in tavola nel giro di una mezz'ora.
L'abbinamento tonno-funghi è uno dei miei preferiti, mettendone pochi non coprono il sapore "di mare" anzi, esaltano il gusto del tonno con il loro aroma dolce. Per accentuare questa differenza di sapori ho abbinato a quest due ingredienti il mascarpone.
Il piatto che arriva in tavola sarà quindi con un gusto dolce, delicato, che ben si sposa con la ventresca che, essendo in proporzione l'ingrediente principale, ne accompagna il sapore con il suo gusto morbido. 
Ho preferito servirla così al naturale, senza passarla in padella, per esaltare proprio il sapore di questa parte così pregiata del tonno.
A noi è piaciuta un bel po', Cecilia ne ha addirittura fatto il bis. e devo dire che anche io lo avrei fatto volentieri. La prossima volta ne farò di più!

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venerdì 24 aprile 2015

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Cornetti integrali

Non potevo proprio lasciarvi senza colazione all'italiana!!! E per la nostra via dei sapori ho voluto replicare il classico cornetto, come quello che trovate in tutti i nostri bar per intenderci!
Certo, il mio è integrale per una semplice questione di gusti, ma la farina potete cambiarla, le dosi rimangono invariate!
Tornando al cornetto, la sua storia è davvero particolare, nato come variante al kipferl austriaco, molto più semplice, ma non tutti sanno che invece è da esso che deriva la più recente versione francese: il croissant.
In tutta Italia penso ne esistano in varietà infinite: dolci, salati, ripieni, vuoti, integrali,.... ma l'impasto di base rimane sempre quello.
Il mio preferito è l'integrale con il miele. Quello di mio marito l'integrale al pistacchio e quello di Cecilia il classico con il cioccolato. E immagino che in ogni coppia o famiglia le ordinazioni sono sempre diverse! 
Nella mia variante, per la nostra colazione, ho optato per l'integrale, tanto Cecilia lo mangia lo stesso, e senza farcitura, così non litighiamo fra di noi! Il problema poi è stato levare la cioccolata a Cecilia, ma questo è un altro discorso ^^
Voi invece il cornetto come lo ordinate?

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mercoledì 22 aprile 2015

Goldenes dachl

La mia rubrica "Appunti di viaggio" è pronta a lasciare la bellissima Parigi per immergerci nell'austriaca Innsbruck, città che abbiamo visitato per un week end lungo in occasione del compleanno di mio marito, poco prima natale.
La cittadina è una bomboniera, peccato che non c'era la neve ma con il calo che ha fatto questo inverno non speravamo di trovarla.
I ristoranti girati non sono stati molti dato il breve soggiorno, comunque tutti fotografati, alcuni meglio e alcuni peggio, lo ammetto!
Questo è il primo, siamo arrivati per cena ad Innsbruck, mezzi morti di fame questo era l'unico che aveva posto nella sala non fumatori (eh si, ad Innsbruck si fuma anche nei ristoranti). Io non ho mangiato molto bene però marito e figlia si, e alla fine non siamo stati nemmeno male. La nota più negativa era la pochissima luce all'interno, se non fosse stato per la lampada sopra il tavolo non si sapeva nemmeno cosa c'era nei piatti!

Vi lascio alle portate che abbiamo ordinato, i menù erano solo in tedesco e il cameriere parlava un italiano e un inglese un po' "a gesti" ma alla fine ci ha convinto a prendere queste cose sulla base di quello che gli dicevamo.

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lunedì 20 aprile 2015

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